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10 août, 2010

La recette de Sellou

Classé dans : — voyageculinaire @ 12:17

Le Ramadan est un mois de réflexion et d’adoration de dieu. Les musulmans durant ce mois s’abstiennent intégralement de manger, de boire, de fumer et d’avoir des relations sexuelles du lever au coucher du soleil.

Pour la plupart des gens, ce mois est synonyme de rassemblements familiales, d’amis ou de voisins, tous autour de délices spécialement préparés pour l’occasion. Sans oublier l’ambiance particulière et l’atmosphère de paix régnante dans les rues qui se vide au coucher du soleil et se remplisse juste après la rupture du jeûne.

La coutume veut qu’un repas soit servit avant l’aube (Shur), de préférence le plus tard possible, et un autre après le coucher du soleil (Ftour), à la rupture du jeûne.

Pendant le mois sacré du Ramadan, le Sellou est une douceur marocaine indispensable et incontournable sur les tables marocaine du Ftour et du Shour, comme la fameuse soupe Harira et la chabakia que nous découvrirons ensemble plus tard.

Cette douceur est à base de farine torréfiée ainsi que différents fruits secs et graines grillés ou frits. Connu pour ces bienfaits en apport énergétique, ce met est consommé après une longue journée de jeûne, et est aussi donné à la femme après son accouchement. Le Sellou est présent à toutes les grandes occasions familiales et religieuses. Il existe différentes recettes de Sellou. Aujourd’hui, je vais partager avec vous << la recette de ma famille >>.

Les ingrédients

1kg de farine

sellou.jpg

 500 g d’amandes mondées

 500 g de graines de sésame

 400 g de beurre

 200 g de miel ou de sucre

 20g d’anis grillée et pilée

50g de fenouil grillée et pilé

 1 c. à s. de cannelle

 2 grains de gomme arabique pilés

 Quelques amandes pour la décoration

La préparation

1. Faire frire les amandes et les pilées.

2. Faire griller les graines de sésame et les pilées.

3. Faire roussir la Farine en faisant attention qu’elle ne brûle pas.

4. Dans un récipient, mélanger tout les ingrédients avec le beurre fondu et le miel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

5. Parsemer quelques amandes et graines entières pour la décoration.

 

N.B: La quantité du beurre utilisé dépend de la consistance que vous voulez obtenir, utilisez moins de beurre pour un mélange farineux et plus de beurre si vous voulez obtenir une pâte onctueuse.

La quantité de sucre ou de miel est à utiliser aussi selon vos goût, n’hésitez pas à goûter au fur et à mesure de la préparation.

Il est vrai que ce met est relativement calorique. Mangez-le en petite quantité. Mais il vous garantit toute l’énergie nécessaire dont vous avez besoin durant une période de fatigue ou de jeûne.

Bonne apétit et à demain pour une prochaine recette

 

 

 

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